こだわり

何個も食べても飽きのこない､
冷めても､冷ましてもおいしい
げんきやのからあげをぜひご賞味ください｡

からあげが大好きで日本全国を食べ歩いた店主が､どこにも負けない味を目指して開発しました｡ 子どもの頃からからあげが大好きで､以前は出張の多い仕事をしていたこともあり､各地のからあげを食べ尽くしました｡そうして気づいたのは､やはり自分にとっては､地元大分のからあげがダントツに旨いということでした｡その後､大分の中でも日本一のからあげの街といわれる中津で､最高のからあげを作って提供したい!!という思いを形に､2009年にげんきやをオープン｡皆さまのおかげで最高金賞までいただける店舗に成長しました｡

Step.1

鶏肉は新鮮な国産若鶏を使用｡
手作業にて余分な脂身を丁寧に取り除いています｡

Step.２

江戸時代の創業の本場中津の拘りの醤油を使用しています｡

Step.３

醤油､ニンニク､生姜をベースに野菜､果汁､
数種類のスパイス等､さらに酸種類のオーガニックハーブにて
調合された秘伝のタレに相当時間漬け込み､熟成させます｡

Step.４

濃すぎず､ニンニクを程よく抑え､良質な鶏肉の旨味を
十分引き出し､何個食べても飽きのこない､本格醤油仕込みが
げんきやのからあげです｡

中津からあげ専門店げんきやは本気で意図的に『冷めても美味しい』にこだわってからあげを作っております｡ なぜなら､そんなからあげを本物だと思っているからです｡
製法は秘密ですが…
私が子供の頃､夕食で余ったからあげを冷蔵庫の中に入れ､次の日に食べるのが 好きだった影響で､時間が経っても冷めても美味しいからあげを求めて研究しました｡ 真剣に研究しました｡
いつでも美味しいからあげをお客様の中にわざわざ冷ましてから食べる方々も いらっしゃることを知った時､ビックリしたと共に､本当に嬉しい気持ちになりました｡
地元中津では 『アツアツもちろん冷ましても､いつでも美味しいげんきやのからあげ』 のフレーズで親しまれています｡

今では､モモとムネのミックスからあげを販売する店はめずらしくありませんが､ げんきや創業当時は､からあげの聖地とよばれる中津の中でさえ､ ムネ肉を使ったからあげ店はほぼありませんでした｡
たまにあっても､とくにこだわっているようではなく､ ジューシーなモモのからあげとは比較にならないという感じでした｡
からあげといえば断然モモ｡ムネはパサついて美味しくはならない というのが､業界内でも常識でした｡ しかし､ムネ肉には高たんぱくで低脂肪・低カロリーでヘルシーという魅力があります｡
そこで､ムネ肉を柔らかく美味しいからあげにできたら､ お客様に喜ばれるのではないかと思いついたのが研究の日々の始まりでした｡